Maior premiação gastronômica do planeta, a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo (The World’s 50 Best Restaurants) acaba de divulgar o ranking de 2023, e o Brasil marca sua presença com o renomado Lasai, do chef Rafa Costa e Silva. Localizado no charmoso bairro de Botafogo, no Rio de Janeiro, o Lasai elevou sua posição, alcançando o 28º lugar, uma ascensão notável que o consolida como um dos principais expoentes da gastronomia mundial. A indicação não é apenas um reconhecimento ao trabalho dedicado do chef e de sua equipe, mas também um feito para a culinária brasileira no cenário internacional.

O Lasai se destaca por sua abordagem única, que valoriza ingredientes locais e sazonais, muitos deles cultivados em sua própria horta orgânica. O menu degustação é uma viagem sensorial, onde a técnica apurada do chef se une à pureza dos sabores da terra e do mar. A proposta do restaurante vai além da culinária, oferecendo uma experiência completa que abraça a sustentabilidade e o respeito pela natureza, refletindo um movimento crescente na gastronomia global que busca reconectar o público com a origem dos alimentos e com práticas mais conscientes.

Nesta edição, o restaurante Maido, de Lima, no Peru, comandado pelo chef Mitsuharu Tsumura, foi eleito o grande vencedor, ocupando o primeiríssimo lugar. O chef Tsumura, conhecido por sua fusão de técnicas peruanas com influências japonesas (Nikkei), celebrou a conquista, destacando a força da gastronomia latino-americana. A lista conta com outros representantes da região, como o A Casa do Porco, de São Paulo, que apesar de não ter alcançado o top 30, continua sendo um forte expoente da culinária brasileira, com uma proposta inovadora e acessível.

A presença do Lasai em uma posição tão elevada no ranking mundial é um testemunho do talento e da perseverança dos chefs brasileiros. A conquista impulsiona não só o restaurante em si, mas também a imagem da gastronomia do país, atraindo a atenção de gourmets e críticos de todo o mundo. Eventos como este fomentam o intercâmbio cultural e gastronômico, abrindo portas para novos talentos e consolidando o Brasil como um destino culinário de excelência, onde a criatividade e a qualidade caminham lado a lado.