A afirmação de Matt Damon sobre a perda de peso devido à exclusão do glúten de sua dieta reacendeu um debate comum sobre os benefícios de dietas sem glúten. No entanto, é crucial entender que o glúten em si não é o vilão para a maioria das pessoas e a perda de peso observada pode ser atribuída a outros fatores. Para indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, o glúten causa reações inflamatórias no intestino, levando a sintomas como inchaço, dor abdominal e má absorção de nutrientes. Nesses casos, a exclusão do glúten é fundamental para a saúde e pode resultar em melhora sintomática e, indiretamente, em perda de peso devido à redução da inflamação e à melhora da digestão. Para a população em geral, no entanto, a restrição de glúten não é inerentemente benéfica para a perda de peso. Muitas vezes, ao eliminar pães, massas e outros produtos com glúten, as pessoas tendem a reduzir a ingestão de carboidratos processados e de alto teor calórico. Essa mudança pode levar a um déficit calórico, que é o principal motor da perda de peso. Além disso, a atenção à qualidade dos alimentos consumidos aumenta, com um foco maior em frutas, vegetais, proteínas magras e grãos naturalmente isentos de glúten, que são mais nutritivos e menos calóricos. A principal questão é que a perda de peso associada a dietas sem glúten geralmente não se deve à ausência do glúten, mas sim às mudanças positivas no padrão alimentar geral. É importante ressaltar que dietas sem glúten mal planejadas podem levar à deficiência de vitaminas e minerais, como fibras, ferro e vitaminas do complexo B, por isso a orientação de um nutricionista é fundamental para garantir uma alimentação equilibrada e completa, independentemente da presença ou ausência do glúten. Em resumo, enquanto a exclusão do glúten é essencial para pessoas com condições médicas específicas, para a perda de peso geral, o foco deve estar na qualidade da dieta e no balanço calórico, e não necessariamente na eliminação de um único componente alimentar sem indicação clínica.