O consumo de ostras cruas, um iguaria apreciada em diversas culturas gastronômicas, pode representar um sério risco à saúde pública, conforme revelam estudos recentes. A ingestão dessas iguarias sem o devido cozimento adequado pode expor os consumidores a bactérias patogênicas, a exemplo da Vibrio, conhecida por sua capacidade de causar infecções graves, inclusive a forma mais agressiva conhecida como fasciíte necrosante ou a infecção popularmente chamada de bactéria devoradora de carne. A Vibrio vulnificus, em particular, é frequentemente encontrada em águas marinhas quentes e pode contaminar moluscos como ostras, representando um perigo silencioso para quem as consome cruas ou malcozidas. Os sintomas podem variar de gastroenterite a falência de múltiplos órgãos, com altas taxas de mortalidade em casos mais graves. A contaminação não se limita a bactérias; vírus como o norovírus e a hepatite A também podem estar presentes em ostras provenientes de águas poluídas, sendo capazes de causar surtos de doenças gastrointestinais e hepáticas, exigindo atenção redobrada das autoridades de saúde e dos próprios consumidores. A pesquisa destaca a importância de mecanismos de controle e fiscalização mais rigorosos na cadeia de produção e comercialização de ostras, bem como a necessidade de uma comunicação clara e eficaz com o público sobre os perigos associados ao consumo de produtos do mar crus. A conscientização sobre as práticas de higiene, as fontes de origem dos alimentos e a informação sobre os riscos inerentes ao consumo de ostras cruas são fundamentais para a prevenção de doenças e a proteção da saúde da população, incentivando práticas mais seguras e informadas no âmbito da alimentação.