Marion Nestle, uma das figuras mais proeminentes e respeitadas no campo da nutrição e políticas alimentares, não apenas defende práticas alimentares saudáveis, mas também as exemplifica em sua própria vida. Seu dia a dia alimentar é um reflexo de seus princípios, priorizando alimentos integrais, sustentáveis e produzidos de forma ética. Em geral, sua dieta é baseada em vegetais, com uma forte ênfase em frutas, legumes, grãos integrais e proteínas magras, optando por preparações caseiras que garantem o controle sobre os ingredientes e o valor nutricional. Ela frequentemente compartilha que não se apega a dietas restritivas, mas sim a um padrão alimentar equilibrado e prazeroso, que se alinha com o bem-estar a longo prazo.

A rotina matinal de Nestle costuma começar com uma refeição nutritiva e energizante, frequentemente envolvendo aveia ou iogurte com frutas e nozes, fornecendo a fibra e as proteínas necessárias para um bom começo de dia. O café da manhã é visto como uma oportunidade de nutrir o corpo após o período de jejum noturno, utilizando alimentos que a deixam saciada e focada para as atividades do dia. Ela também valoriza a hidratação, começando o dia com água e mantendo um consumo adequado ao longo das horas, muitas vezes acompanhada de chás sem adição de açúcar.

Ao longo do dia, as refeições de Nestle são planejadas para serem práticas e balanceadas. Almoços e jantares frequentemente incluem saladas abundantes com uma variedade de vegetais coloridos, acompanhadas por fontes de proteína como peixes, leguminosas ou tofu, e grãos integrais como quinoa ou arroz integral. Ela também defende a importância de uma dieta variada e a exploração de diferentes sabores e texturas, incentivando o consumo de alimentos sazonais e locais sempre que possível. Seu foco é a qualidade dos nutrientes e a minimização do consumo de alimentos processados, ricos em açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio.

Além das escolhas alimentares em si, Marion Nestle também destaca a importância da consciência alimentar e da relação com a comida. Ela prega a importância de comer com atenção plena, saboreando cada garfada e compreendendo as origens dos alimentos que consome quanto as práticas sustentáveis e éticas envolvidas em sua produção. Sua abordagem transcende a simples contagem de calorias, focando em um paradigma holístico que integra saúde, bem-estar, ética e o prazer da culinária, servindo como um modelo inspirador para um estilo de vida alimentar mais consciente e responsável.