Os laticínios são um grupo de alimentos presente em muitas dietas ao redor do mundo, mas sua percepção pública é frequentemente permeada por informações equivocadas. Especialistas em nutrição buscam desmistificar alguns desses exageros e equívocos, fornecendo uma visão mais clara sobre os benefícios e potenciais desvantagens do consumo de produtos como leite, queijo e iogurte. É crucial entender que a ciência por trás da nutrição evolui constantemente, e o que era considerado dogma pode ser revisto à luz de novas pesquisas. Este artigo se propõe a abordar cinco mitos persistentes que precisam ser corrigidos para que as pessoas possam fazer escolhas alimentares mais conscientes e baseadas em fatos, em vez de em crenças populares desatualizadas ou sem fundamento. Ao desvendar essas falsidades, o objetivo é promover uma melhor compreensão sobre como os laticínios se encaixam em um padrão alimentar saudável e equilibrado para a maioria da população.

Um dos mitos mais difundidos é que os laticínios são inerentemente inflamatórios. Embora algumas pessoas possam ter sensibilidades a componentes como a lactose ou a caseína, pesquisas extensas não sustentam a ideia de que os laticínios causam inflamação sistêmica em indivíduos saudáveis. Pelo contrário, muitos laticínios fermentados, como o iogurte natural e certos tipos de queijo, contêm probióticos que podem, na verdade, beneficiar a saúde intestinal e reduzir a inflamação. A inflamação relacionada à dieta é complexa e influenciada por uma variedade de fatores, e culpar exclusivamente os laticínios é uma simplificação excessiva que ignora o quadro geral de uma dieta e estilo de vida. O foco na qualidade dos laticínios consumidos e na adequação individual é mais produtivo do que uma demonização generalizada do grupo.

Outro equívoco comum é que os laticínios são um dos principais causadores de acne. Embora a relação entre dieta e acne seja um campo de estudo ativo e complexo, evidências científicas robustas que estabeleçam uma ligação direta e universal entre o consumo de laticínios e o desenvolvimento de acne são limitadas. Fatores hormonais, genéticos e outros aspectos da dieta, como o índice glicêmico, parecem desempenhar papéis mais significativos em muitas pessoas. Em alguns casos, a acne pode ser exacerbada por certos produtos lácteos, mas isso não é uma regra para todos. A orientação nutricional deve ser personalizada, levando em conta a resposta individual a diferentes alimentos, em vez de aplicar generalizações amplas que podem levar à exclusão desnecessária de alimentos nutritivos.

A ideia de que os laticínios são prejudiciais aos ossos devido à presença de ácido em vez de cálcio é outro mito que precisa ser desmentido. Na verdade, os laticínios são uma excelente fonte de cálcio e vitamina D, ambos essenciais para a saúde óssea. Durante décadas, estudos científicos demonstraram que o consumo de laticínios está associado a um menor risco de osteoporose e fraturas, especialmente em idosos. A confusão pode surgir de interpretações simplistas sobre o equilíbrio ácido-base do corpo e sobre como o cálcio é absorvido. A dieta moderna, rica em muitos alimentos processados e pobres em frutas e vegetais, pode ter um efeito mais prejudicial no metabolismo ósseo do que o consumo moderado de laticínios em uma dieta balanceada. Portanto, os laticínios continuam a ser uma peça importante na construção e manutenção de ossos fortes.

Finalmente, a crença de que todos os adultos são intolerantes à lactose é um mito, embora a intolerância seja relativamente comum em algumas populações. A capacidade de digerir lactose varia significativamente entre os indivíduos e populações ao redor do mundo. Em muitas culturas, o consumo de laticínios é parte integrante da dieta por gerações, e a incidência de intolerância à lactose é menor. Para aqueles que experimentam sintomas de intolerância, opções sem lactose, iogurtes com culturas vivas e queijos envelhecidos, que naturalmente contêm baixos níveis de lactose, podem ser alternativas viáveis. Além disso, enzimas lactase podem ser utilizadas para auxiliar na digestão. Desconsiderar todos os laticínios devido a uma intolerância potencial em vez de explorar essas opções representa uma perda nutricional significativa, já que os laticínios fornecem nutrientes importantes como proteínas de alta qualidade, vitaminas e minerais.