A forma como o café é preparado pode ter um impacto significativo na saúde cardiovascular, especialmente no que diz respeito aos níveis de colesterol LDL, conhecido como colesterol ruim. Estudos indicam que métodos que utilizam filtros de papel retêm uma substância chamada cafestol. O cafestol é um diterpeno encontrado nos grãos de café que, quando consumido em grandes quantidades, pode elevar os níveis de colesterol total e LDL no sangue. Portanto, cafés preparados por métodos que não utilizam filtro, como o café expresso, a prensa francesa e o café coado sem filtro, tendem a conter mais cafestol e, consequentemente, podem ser mais prejudiciais para quem tem predisposição a problemas de colesterol elevado. A ciência por trás dessa relação reside na capacidade do cafestol de interferir no metabolismo lipídico, dificultando a eliminação do colesterol pelo fígado e promovendo seu acúmulo na corrente sanguínea. Essa descoberta é relevante para milhões de consumidores de café em todo o mundo, incentivando escolhas mais conscientes para a saúde. É importante notar que a quantidade de cafestol varia entre os tipos de grãos e o processo de torrefação, mas o método de preparo é o fator determinante na sua concentração final na bebida. A ciência continua a explorar os diversos compostos bioativos do café e seus efeitos no organismo, oferecendo um panorama cada vez mais completo sobre os benefícios e potenciais riscos associados ao seu consumo. A pesquisa publicada pelo UOL ressalta a importância de se atentar aos detalhes do preparo para uma dieta mais equilibrada e voltada para a prevenção de doenças. Em suma, para indivíduos preocupados com seus níveis de colesterol, optar por métodos de preparo que utilizem filtros de papel pode ser uma estratégia eficaz para mitigar o impacto negativo do cafestol, sem renunciar ao prazer de uma boa xícara de café. A moderação e o conhecimento sobre os componentes do café são essenciais para integrar essa bebida popular a um estilo de vida saudável.